こせちゃのパンはドライイーストの代わりに天然酵母を使い、国産小麦を使っています。また、安心して食べていただける素材を選び、塩分・糖分・油脂類は控えています。パンをはじめ、ケーキやクッキーにも膨張剤・保存料などの添加物は使いません。
多少ふくらみに欠けますが、酵母の香りと粉の味わいに特徴があります。
原材料
小麦粉・全粒粉 |
北海道、京都、滋賀県産小麦 |
酵母 |
自家製ごはん酵母・果物(ぐみやいちじくなど)酵母・ホシノ天然酵母 |
塩 |
天日海水塩 |
糖分 |
洗双糖(種子島産)・てんさい糖(北海道産)・はちみつ(九州産) |
牛乳 |
低温殺菌牛乳(鳥取県産) |
油脂類 |
北海道よつばバター・なたね油(NON-GMO) |
くるみ・レーズン |
ドライフルーツ、ナッツ類は有機栽培・無農薬のもの*野菜や果物はできるだけ有機栽培・無農薬・減農薬栽培のものを選んでいます。 |
酵母
自家製ごはん酵母 |
無農薬米で炊いたごはんとこうじを発酵させています。トーストしていただくと中はもっちり、皮はサックリします。 |
自家製果物酵母 |
自宅で採れたぐみ(春・夏)やいちじく(秋・冬)などを7日ほど発酵させています。しっかりと食べごたえがあります。 |
ホシノ天然酵母 |
お米と小麦が原料の酵母です。やわらかめのパンです。あんぱんなども軽くトーストして食べていただくとおいしいです。 |