京都市左京区一乗寺釈迦堂町33-2 Tel.075-791-5291

定休日:水・木・金・土曜日 営業時間:9:00~19:00

天然酵母パンの店 こせちゃ

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こせちゃのパンはドライイーストの代わりに天然酵母を使い、国産小麦を使っています。また、安心して食べていただける素材を選び、塩分・糖分・油脂類は控えています。パンをはじめ、ケーキやクッキーにも膨張剤・保存料などの添加物は使いません。
多少ふくらみに欠けますが、酵母の香りと粉の味わいに特徴があります。

原材料

小麦粉・全粒粉 北海道、京都、滋賀県産小麦
酵母 自家製ごはん酵母・果物(ぐみやいちじくなど)酵母・ホシノ天然酵母
天日海水塩
糖分 洗双糖(種子島産)・てんさい糖(北海道産)・はちみつ(九州産)
牛乳 低温殺菌牛乳(鳥取県産)
油脂類 北海道よつばバター・なたね油(NON-GMO)
くるみ・レーズン ドライフルーツ、ナッツ類は有機栽培・無農薬のもの*野菜や果物はできるだけ有機栽培・無農薬・減農薬栽培のものを選んでいます。

酵母

自家製ごはん酵母 無農薬米で炊いたごはんとこうじを発酵させています。トーストしていただくと中はもっちり、皮はサックリします。
自家製果物酵母 自宅で採れたぐみ(春・夏)やいちじく(秋・冬)などを7日ほど発酵させています。しっかりと食べごたえがあります。
ホシノ天然酵母 お米と小麦が原料の酵母です。やわらかめのパンです。あんぱんなども軽くトーストして食べていただくとおいしいです。

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